"日本酒"とは?
米を発酵させてつくる醸造酒。酒税法上では清酒と呼ばれる。清酒の起源については諸説あるが、「日本書紀」によると、コノハナサク姫がご飯(米)を噛み砕いて、澱粉を糖化させ、それが自然発酵したものが日本酒(清酒)になったともいわれている。その後、中国や朝鮮から「蒸す」技術が伝えられ、鎌倉、室町時代を経て、江戸時代に酒造りの技術として進歩し、現在の清酒づくりの基礎が確立した。清酒の原料は、米、麹、水。副原料として醸造用アルコールや酸味料、糖類などがある。
人気の日本酒ランキング
日本酒おすすめ商品
- 南部美人 純米古酒
特別純米酒を一升瓶のまま常温で熟成させました。酸味の強い琥珀色のこのお酒は洋食、ほやの塩辛やカニ味噌などの珍味、また手打ち蕎麦との相性が抜群です。
- 辛口純米 利根錦純米酒
日本酒としてのウマ味があり、切れのいい純米酒です。
- 久保田 碧寿 純米大吟醸
山廃仕込みの純米大吟醸。
- 太陽 純米原酒9年熟成
蔵内で常温にてじっくり貯蔵されていた火入れの9年熟成純米酒。
- 米米酒
米・米麹だけでなく米から抽出した「ライスパワーエキス」も原料とした、低アルコール酒。スッキリ爽やかな、新しい味をお楽しみ下さい。
酒ログのおすすめピックアップ
-
- -196℃ ゼロドライ〈ウメ〉
- 価格：118円～
- この味で糖類ゼロ！梅酒らしい厚みのある甘さと、糖類ゼロならではのすっきりとした後味。美味しい糖類ゼロチューハイです。
-
- レ ザルム ド ラグランジュ
- 価格：2200円～
- １１３ｈａの所有畑のうち４ｈａの区画でＳＢ６０％、ＳＥ３０％、ＭＵ１０％を栽培しています。レ・ザルムとはラグラ...
-
- 巌
- 価格：693円～
- 五百万石を55%精米し喉ごしのよい酒ができあがりました。常温か冷やしてお飲みください。
-
- 紹興酒 翠亭 陳三年
- 価格：620円～
- 本場・中国最大規模の紹興酒醸造元「会稽山紹興酒有限公司」の自信作。厳選した糯米と鑒湖の名水を用いて丁寧に醸造。...
