スピリッツ

蒸留酒のこと総称して言うが、一般的には樽熟成したウイスキーやブランデーなどを除いた、ホワイト・スピリッツを指す。ジン、ウオツカ、ラム、テキーラの4つを4大スピリッツという。その他、北欧のアクアビット、ドイツのコルン(シュナップス)、日本の焼酎、東南アジアから中近東にかけてつくられるアラック、中国の白酒(パイチュウ)などもある。ジンは、穀物を原料とし、糖化、発酵、蒸留させた後、草根木皮とともに再蒸溜させた酒をさす。無色透明で、さわやかな香り、切れ味のよい風味をもった辛口の酒である。